Dzisiejsze możliwości wyboru jedzenia znacznie się rozszerzyły w porównaniu z możliwościami naszych dziadków.Transport żywności od okolicznych producentów lub z drugiego końca świata daje możliwość spróbowania potraw, które wcześniej byłyby jedynie opisem w książce lub czasopiśmie.Dużym czynnikiem w szerszym asortymencie dostępnej żywności jest obecność opcji w urządzeniach chłodniczych supermarketów.Czytaj dalej, aby uzyskać informacje na temat konstrukcji i funkcji urządzeń chłodniczych dla supermarketów.

Wygląd i estetyka

Istnieje powiedzenie, że wybór jedzenia zależy zarówno od atrakcyjności wizualnej, jak i od smaku.Na przykład atrakcyjność dobrze oświetlonych i eksponowanych potraw jest ważnym aspektem przekonania klientów do wybrania jednego kawałka mięsa zamiast innego.Urządzenia chłodnicze muszą być zaprojektowane w sposób, który eksponuje żywność w atrakcyjny sposób.Ponadto ekspozytory żywności muszą umożliwiać klientom łatwy dostęp do poszczególnych artykułów.

Rozmiar i kształt sprzętu jest ważny z wizualnego punktu widzenia.Jednocześnie wielkość sklepu będzie miała wpływ na rodzaj i konfigurację jednostek.Wysoka i wąska jednostka zajmuje mniej miejsca na podłodze, ale jeśli żywność jest przechowywana znacznie powyżej poziomu oczu, prawdopodobnie nie będzie sprzedawać się tak dobrze, jak ten sam przedmiot umieszczony na wysokości oczu.Biorąc pod uwagę dostępność, zwykle istnieje ograniczona ilość miejsca, w którym można eksponować żywność.Jednostki, które są zbyt duże w stosunku do istniejącej powierzchni, mogą sprawić, że sklep będzie wydawał się ciemny i ciasny.

Te same ograniczenia obowiązują, gdy jedzenie jest eksponowane na wysokości kolan.Ci klienci, którzy mają problemy z poruszaniem się, mogą nie być w stanie sięgnąć do nisko umieszczonej półki, aby określić, czy produkt spożywczy jest tym, który chcą zabrać do domu.

Wykorzystanie energii elektrycznej do celów chłodniczych jest ważne.Jakość materiałów może mieć znaczący wpływ na wykorzystanie energii elektrycznej do obsługi urządzeń chłodniczych.Temperatura na zewnątrz jednostek może być równie ważna jak temperatura wewnętrzna.

Względy sanitarne, bezpieczeństwa i zdrowia

Każdy, kto studiował w celu uzyskania certyfikatu Food Handler lub Food Manager, musi rozumieć zakresy kontroli temperatury w celu bezpiecznego przechowywania żywności.Aby zapobiec rozwojowi bakterii, dopuszczalny jest bardzo wąski zakres temperatur chłodzenia.Urządzenia chłodnicze muszą utrzymywać odpowiednią temperaturę w miejscu, w którym umieszczana jest żywność, niezależnie od wahań, kiedy drzwi są otwierane lub zamykane.Gdy wnętrze jest zbyt ciepłe, bakterie mogą zacząć się rozwijać, powodując psucie się i utratę dochodów.Spożywanie niektórych bakterii może powodować choroby.

Konieczność dostosowania temperatur w zależności od rodzaju przechowywanej żywności to kolejna cecha, którą należy wziąć pod uwagę przy wyborze chłodzenia.Produkty ogrodowe są bardziej podatne na bardzo niskie temperatury niż świeże kawałki mięsa. Sprzęt musi być wyposażony w termostaty lub inne urządzenia monitorujące, aby uniknąć zbyt niskich temperatur.

Utrzymywanie powierzchni sprzętu w czystości to kolejna część funkcji sanitarnych, które należy wziąć pod uwagę.Oczekuje się regularnego czyszczenia przezroczystych powierzchni szklanych lub plastikowych, ale konstrukcja sprzętu może utrudniać dostęp do miejsc pracownikom odpowiedzialnym za czyszczenie.

Przestrzeganie terminów sprzedaży

Nawet jeśli eksponowane artykuły spożywcze są przechowywane w optymalnym zakresie temperatur, w końcu ulegają zepsuciu.Obecnie większość świeżej i pakowanej żywności będzie opatrzona etykietą typu „Najlepiej spożyć lub zamrozić do:”. Dla kierowników supermarketów ważną cechą jest możliwość łatwego dostępu do ekspozycji chłodzonej żywności, aby zminimalizować straty spowodowane wiekiem.

Wymagania dotyczące temperatury zamrażarki w supermarkecie

Do przechowywania i eksponowania mrożonek w supermarkecie potrzebnych jest wiele takich samych funkcji, jak lodówki.Nawet niewielkie rozmrożenie, a następnie ponowne zamrożenie może spowodować psucie się żywności.Zamrożona żywność musi mieć również zabezpieczenia przed oparzeniem zamrażalniczym.Powoduje to, że zamrożona żywność wygląda na przyciemnioną i odbarwioną.

W przypadku supermarketów marże zysku są często bardzo wąskie.Ważne jest, aby przy zakupie jednostkowym wziąć pod uwagę użyte materiały i to, jak dobrze mogą wytrzymać przez miesiące i lata.Ta trwałość wpływa zarówno na detale kosmetyczne, jak i na żywotność.